Florentine

Nel cuore della storica Città Vecchia di Cracovia (Stare Miasto), a pochi passi dall’iconico Castello del Wawel e dalla vivace Piazza del Mercato, sorge il Restauracja Fiorentina – una delle mete gastronomiche più rinomate della città. La sua fama ha superato da tempo i confini polacchi, attirando viaggiatori internazionali e intenditori locali che cercano non solo un pasto eccellente, ma un’esperienza culinaria completa, radicata nella storia, nella creatività e nel gusto raffinato.

Situato in una splendida casa borghese restaurata in ul. Grodzka 63, Fiorentina unisce con naturalezza il fascino architettonico secolare a una filosofia gastronomica moderna. Gli ospiti cenano sotto suggestive volte in mattoni rossi, che raccontano le storie del nobile passato di Cracovia, mentre dettagli di design contemporaneo aggiungono calore ed eleganza. Questo equilibrio tra antico e moderno riflette la filosofia della cucina: rispetto della tradizione, ma reinterpretata con coraggio e creatività.

Concetto culinario

L’identità gastronomica del ristorante è una raffinata fusione tra le tradizioni polacche e italiane, arricchita dalle tecniche moderne europee. Il principio guida è semplicità, autenticità e qualità assoluta. Ogni piatto è preparato con ingredienti stagionali e privi di conservanti, molti dei quali di origine locale, mentre prodotti selezionati di altissima qualità vengono importati dall’Italia per garantire l’autenticità del gusto.

Tra le creazioni più iconiche spicca la Bistecca alla Fiorentina, una fiorentina stagionata a secco per 30 giorni e cotta sulla brace. Conosciuta per le sue dimensioni, succosità e intensità di sapore, è diventata il piatto simbolo del ristorante. Un altro punto di forza è la sogliola di Dover al forno a legna, che testimonia la maestria dello chef nel trattare il pesce e la sua dedizione a una preparazione minimalista che esalta la materia prima. I menù degustazione stagionali riflettono ulteriormente la creatività della cucina, reinventando i sapori polacchi tradizionali con un’eleganza sorprendente.

A completare l’offerta gastronomica, Fiorentina propone una carta dei vini accuratamente selezionata, con etichette prestigiose provenienti dall’Europa e dal Nuovo Mondo. Gli abbinamenti sono pensati per valorizzare sia le proposte classiche sia quelle più sperimentali, rendendo il vino parte integrante dell’esperienza.

Premi e riconoscimenti

I successi di Fiorentina le hanno garantito un posto tra l’élite gastronomica polacca. Il ristorante è infatti incluso con orgoglio nella Guida Michelin, dove viene elogiato per la sua cucina eccellente, l’ambiente affascinante e la costanza impeccabile. Inoltre, ha ricevuto il prestigioso Bib Gourmand, riconoscimento di qualità straordinaria a un prezzo accessibile.

Nel 2022 la sua eccellenza è stata ulteriormente consacrata con la nomina a Miglior Ristorante della Polonia ai World Culinary Awards, un onore che ha confermato il suo ruolo di ambasciatore della gastronomia polacca sulla scena internazionale. Questi riconoscimenti dimostrano che Fiorentina non è semplicemente un ristorante, ma una vera destinazione per chi ama l’alta cucina.

Atmosfera ed esperienza degli ospiti

Cenare al Fiorentina è tanto un’esperienza sensoriale quanto gastronomica. Gli ospiti elogiano costantemente l’atmosfera accogliente ed elegante, arricchita da arredi eclettici, luci soffuse e, talvolta, musica dal vivo o selezionata – da Elvis a Sinatra. Il servizio è un altro elemento distintivo: attento, competente e professionale, ma mai invadente. Il personale è rinomato per la capacità di personalizzare l’esperienza in base alle esigenze di ogni cliente, che si tratti di consigli sul vino, diete particolari o spiegazioni approfondite del menù.

La disposizione degli spazi contribuisce ulteriormente al fascino del ristorante. All’interno, la storica cantina voltata crea uno sfondo intimo e romantico, mentre la terrazza esterna, nei mesi più caldi, offre un ambiente delizioso – perfetto per osservare la vita che scorre lungo via Grodzka. Questa versatilità rende il Fiorentina ideale sia per una cena romantica che per una celebrazione familiare o un incontro d’affari.

Per i viaggiatori che desiderano esplorare la scena gastronomica di Cracovia, il Restauracja Fiorentina figura costantemente tra i migliori ristoranti della città nel 2025. Il riconoscimento Michelin, i piatti premiati e l’esclusiva posizione nel centro storico ne fanno una tappa imprescindibile in ogni itinerario gourmet.

Che si tratti di gustare la celebre bistecca Fiorentina, assaporare pesce e frutti di mare freschissimi o lasciarsi sorprendere da un menù degustazione stagionale accompagnato da un calice di ottimo vino, gli ospiti lasciano il ristorante con il ricordo indelebile di un luogo in cui la tradizione incontra la sofisticata modernità.

Per chi cerca un’esperienza gastronomica memorabile, raffinata e autenticamente cracoviana, Fiorentina rimane al primo posto – un punto di riferimento culinario in cui ogni dettaglio, dalla cucina al servizio fino all’ambiente, è curato con passione ed eccellenza.