Folga

Ukryta przy ul. Estery 12, tuż obok placu Nowego, Folga jest jednocześnie restauracją i wine barem – ale przede wszystkim manifestem: jedzenie smakuje lepiej, gdy się je dzieli. Wnętrze – nowoczesne linie brasserii, ciepłe światło, art déco akcenty – nadaje ton daniom serwowanym na środek stołu, by krążyły między gośćmi. Kuchnia z lekkością przechodzi od ostryg do krewetek w tempurze, od ceviche do arancini, po tagliolini z sezonową truflą; ceny są rozsądne, wykonanie precyzyjne, a taras staje się pierwszym rzędem na codzienny teatr Kazimierza. Obecność Folgi w przewodniku MICHELIN potwierdza tylko to, co stali bywalcy już wiedzą: to tutaj krakowska swobodna elegancja pojawia się głodna, ciekawa i gotowa dzielić się wszystkim. Rezerwuj stolik tak samo dla rozmowy, jak i dla kolacji – a resztę pozostaw menu.

Co właściwie robi Folga

Koncepcja Folgi to „food sharing” – wprost wpisana w strukturę menu. Wiele dań podawanych jest w małych lub skalowanych porcjach, zachęcając do zamawiania na bieżąco, zamiast trzymać się sztywnego trzydaniowego schematu. Efekt jest towarzyski, elastyczny i – dzięki szybkiemu podawaniu – zaskakująco sprawny dla grup.

Na talerzu

Dominuje kuchnia morska, choć nie przytłacza: ostrygi Fine de Claire lub Pacyficzne; krewetki w lekkiej tempurze; świeże, cytrusowe ceviche; chrupiące arancini; jedwabiste tagliolini z truflą. Dania mają kosmopolityczny charakter, ale nie są generyczne – oparte na dobrym produkcie i kuchni, która stawia na klarowność zamiast na efekciarstwo.

Gdzie usiądziesz

Kilka kroków od zgiełku placu Nowego, wnętrze Folgi łączy swobodę brasserii z elegancją; w cieplejszych miesiącach taras staje się naturalnym magnesem. W środku światło i materiały podkreślają zarówno potrawy, jak i rozmowy. Atmosfera jest wyrafinowana, ale bez pozy – dokładnie taka, jakiej oczekuje Kazimierz.

Dlaczego to ważne teraz

Scena kulinarna Krakowa jest szeroka, ale niewiele miejsc tak dobrze łączy cenę, precyzję i osobowość. Rekomendacja w przewodniku MICHELIN sygnalizuje jakość i konsekwencję; Folga wzmacnia to momentum dzięki sprytnej tożsamości wine baru i menu, które nagradza powroty.

Folga to rzadki ulubieniec publiczności, który nie traci charakteru. Przyjdź z ludźmi, których lubisz, zamów różnorodnie – i pozwól, by stół stał się mapą tego, co je Kraków, kiedy ma ochotę na rozmowę.

Instagram: