Florentine

I hjertet af Krakóws historiske Stare Miasto (den Gamle By), kun en kort gåtur fra det ikoniske Wawel-slot og den livlige markedsplads, ligger Restauracja Fiorentina – en af byens mest anerkendte kulinariske destinationer. Dens ry har spredt sig langt ud over Polens grænser og tiltrækker både internationale rejsende og krakowiakere med kræsen smag, som søger ikke blot et fremragende måltid, men en fuldendt spiseoplevelse forankret i historie, kreativitet og raffineret smag.

Beliggende i et smukt restaureret byhus på ul. Grodzka 63 forener Fiorentina uden anstrengelse århundredgammel arkitektonisk charme med en moderne gastronomisk filosofi. Gæsterne spiser under atmosfæriske hvælvede lofter i rød mursten, der hvisker fortællinger om Krakóws adelige fortid, mens diskrete, moderne designelementer tilføjer varme og elegance. Denne balance mellem gammelt og nyt afspejler køkkenets filosofi – respekt for tradition kombineret med modige og kreative fortolkninger.

Kulinarisk koncept

Restaurantens kulinariske identitet er en raffineret fusion af polske og italienske traditioner, løftet gennem moderne europæiske teknikker. Grundprincippet er enkelhed, autenticitet og kompromisløs kvalitet. Alle retter tilberedes af sæsonbetonede råvarer uden tilsætningsstoffer, hvoraf mange er lokalt producerede, mens udvalgte premiumprodukter importeres fra Italien for at bevare den autentiske smag.

Blandt restaurantens signaturretter finder man Bistecca alla Fiorentina, en florentinsk inspireret steak, der tørmodnes i 30 dage og tilberedes over trækul. Kendt for sin størrelse, saftighed og dybe smag er dette udskæringens ubestridte varemærke. En anden højdepunkt er den træfyrede Dover-slethvar, som demonstrerer køkkenchefens mesterskab i fisk og hans dedikation til minimalistisk tilberedning, hvor råvaren får lov at tale for sig selv. Sæsonbestemte smagemenuer afspejler yderligere køkkenets kreativitet, hvor velkendte polske smagsnuancer genopfindes med overraskende elegance.

Til retterne tilbyder Fiorentina en nøje udvalgt vinkælder med europæiske og oversøiske årgange. Vinmenuerne er designet til at fremhæve både de klassiske og de mere eksperimenterende retter, hvilket gør vinen til en integreret del af oplevelsen.

Udmærkelser & anerkendelse

Fiorentinas præstationer har sikret restauranten en plads blandt Polens kulinariske elite. Den er stolt præsenteret i Michelin-guiden, hvor den roses for sit fremragende køkken, charmerende rammer og imponerende konsistens. Derudover har Fiorentina modtaget den eftertragtede Bib Gourmand, en udmærkelse for exceptionel kvalitet til en rimelig pris.

I 2022 blev dens position yderligere styrket, da restauranten blev kåret til Polens bedste restaurant ved World Culinary Awards – en ære, der understregede dens rolle som ambassadør for polsk gastronomi på den internationale scene. Disse anerkendelser bekræfter, at Fiorentina ikke blot er en restaurant, men en destination for alle, der værdsætter gastronomi på højeste niveau.

Atmosfære & gæsteoplevelse

Et besøg på Fiorentina handler lige så meget om stemningen som om maden. Gæsterne roser ofte den hyggelige, men elegante atmosfære, forfinet af eklektisk indretning, stemningsfuld belysning og til tider levende eller nøje kurateret musik – fra Elvis til Sinatra. Servicen er et andet højdepunkt: opmærksom, kompetent og professionel, men aldrig påtrængende. Personalet er kendt for at skræddersy oplevelsen efter den enkelte gæst, uanset om det handler om vinanbefalinger, særlige diætønsker eller vejledning gennem menuen.

Restaurantens indretning understøtter dens charme. Indendørs skaber den historiske hvælvede kælder et intimt og romantisk bagtæppe, mens terrassen udendørs giver en dejlig kulisse i de varmere måneder – perfekt til at betragte livet på Grodzka-gaden. Denne alsidighed gør Fiorentina lige velegnet til en romantisk middag, en familiefest eller et forretningsmøde.

For rejsende, der ønsker at udforske Krakóws kulinariske scene, er Restauracja Fiorentina konsekvent placeret blandt de bedste restauranter i Kraków i 2025. Kombinationen af Michelin-anerkendelse, prisvindende retter og en unik beliggenhed i den Gamle By gør stedet til et uundgåeligt stop på enhver gourmetrejse.

Uanset om det er den berømte Fiorentina-steak, frisk fisk og skaldyr eller en sæsonbestemt smagemenu ledsaget af et glas udsøgt vin, forlader gæsterne restauranten med varige minder om et sted, hvor tradition møder moderne sofistikation.

For dem, der søger en spiseoplevelse, der er mindeværdig, raffineret og unikt krakowiakisk, forbliver Fiorentina øverst på listen – et gastronomisk vartegn, hvor hver eneste detalje, fra mad til service til rammer, er skabt med passion og perfektion.